Kiri奶油芝士食谱——芝士布朗尼蛋糕

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作者: 泳歌
Kiri奶油芝士。凯芮芝士     Kiri法国知名品牌。这款芝士细腻,洁白,柔软,打开就会闻到清爽而香甜的味道,充满奶酪的香软气息。与其他奶酪相比Kiri奶香浓郁,虽是微咸的口感,但是却充满了清甜的味道,完全不同的口感。做芝士蛋糕,会吃到满满的柔润香滑,清新而回味悠长。 冷藏保存(4-8度)请勿冷冻 六寸配方,准备六寸活底不粘模具一个 方中用的是黑巧克力(75%可可含量)。不同巧克力可可含量不同甜度会有所不同。使用可可含量低的巧克力方中糖可适当减少。

用料

Kiri奶油芝士食谱——芝士布朗尼蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料。kiri 奶油芝士提前从冰箱拿出回温。 也可隔水加热芝士,水温不能高于60度;

步骤 2

准备一个6寸不粘蛋糕圆模。 如果不是不粘模在模具内涂上一层软化的黄油后洒面粉(配方分量外),转动模具使面粉均匀的粘在模具壁上,再倒出多余的面粉 可可粉和面粉混合过筛备用。

步骤 3

黑巧克力和黄油放入打蛋盆,隔水加热并不断搅拌水温在70度左右,直到黄油与巧克力完全溶化。把打蛋盆从水里取出,加入细砂糖搅拌均匀

步骤 4

巧克力溶液放到手感温的时候,加入打散的鸡蛋液搅拌均匀

步骤 5

筛入混合后面粉拌匀,使面粉和巧克力黄油糊完全混合,翻拌成无颗粒的糊状成为布朗尼面糊

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步骤 6
步骤 6

把布朗尼面糊倒入模具里抹平,预热烤箱170度备用 摸透烤箱脾气是成功的基础,方中的温度只适合我家烤箱温度,仅供参考。

步骤 7

制作Kiri奶油芝士蛋糕层。 软化后的Kiri奶油芝士中加入细砂糖,用打蛋器打至光滑无颗粒

步骤 8

分次加入鸡蛋、酸奶、香草精、朗姆酒搅拌均匀成浓滑的芝士糊过一次筛。 (朗姆酒和芝士是绝配,提升芝士的浓香这个不可少)

步骤 9

将混合好的Kiri奶油芝士糊倒入布朗尼模具中。

步骤 10

轻轻震两下模具把气泡震出来。烤箱底部放一碗热水,将模具放入烤箱,中层,上下火170度,烤40分钟之后调到200度烤13分钟左右。直到芝士蛋糕彻底凝固定型,按上去内部没有流动感,并且表面烤成浅金黄色即可出炉 方中用的是间接烤,接近水浴法。这样烤出的芝士布朗尼蛋糕口感更润。 掌握好烘烤温度,是迈向成功的第一步,摸透自家烤箱脾气这很重要。方中的烤温只适合我家烤箱。仅供参考。

步骤 11

烤好的蛋糕冷却后脱模放冰箱冷藏3小时后切件食用。

菜谱创建时间:2017-05-31 10:32:19