买内蒙古冷鲜羊排自己切！内蒙古冷鲜羊排是真的不任何处理就很香，一直买的这种。切的时候把整条羊排竖起来，从光溜溜的骨头这头往下切，从两块骨头缝里切下去，没有阻力！不会切到骨头！所以很省力！不存在剁骨头！
把切好的用保鲜膜包起来放冰箱急冻，下次晚上吃可以早上把它提前取出来放冷藏。
（没有图，想象一下）羊排不洗！！！没事的，因为这种冷鲜羊排都是去过血水处理过的，而且不脏的，洗了羊排就不能吃了。羊排直接用厨房纸吸干表面的水分，下锅前两面撒海盐。 锅中普通植物油烧热，下羊排，煎到两面焦黄就可以了。多煎一会熟一点也没事，不要太干就行。
羊排撒黑胡椒，包上锡纸放烤箱（要全部包上，图是我后面打开的时候拍的）200度烤20分钟（这样会很鲜嫩，不会流失水分）。 然后打开锡纸，两面都烤5分钟。 然后把羊排靠边竖起来！！！油皮朝上，调250度5分钟！！（制造油边的酥脆感）
羊排快好的时候，制作完美酱汁。蜂蜜，酱油，洋葱味沙拉酱（也可以直接用洋葱代替！！但是没有直接加料汁味道有层次感），白开水，调好汁备用。 煎羊排的锅倒掉油，放蒜末和一点点黄油煎香，放调好的汁，用水淀粉勾芡。
盘中铺一点酱汁，不用太多，不会太喧宾夺主。如果喜欢酱汁的味道，可以酱汁盛小碗沾着吃！
这个完美酱汁的配方可以不用锅加热，混合蒜末用来泡溏心蛋（可生食鸡蛋做）！！！（喜欢吃辣可以加一点江西辣酱，有很多蒜泥的那种），泡一晚上的溏心蛋第二天早上吃就超级好吃！！！ 羊排其实本来煎烤就直接吃的，但是家里人突然说好像有点单调能不能搞点酱，就很怕酱和羊排的香味不搭配，但这个真的一点都不违和！！希望大家觉得煎烤羊排有点单调的都试试看！！