猪蹄洗干净 后蹄好
黄豆浸泡12小时 猪蹄烤一烤，在用刀刮掉毛
刮毛
水里可放入适量料酒 猪脚切块后，放入开水中去腥 盖上盖子
煮
把猪蹄捞出，过冷水，再洗干净 原来的汤水，表面撇出沫，保留汤汁
将再次洗净的猪蹄放入原汤汁中，盖上盖子煮
炖煮中，还需要撇去肉沫
差不多的时候，开始加调料 料酒 盐 白胡椒
出锅