鲜虾清洗干净、开背去虾线，用料酒、姜片、黑胡椒粉腌约15分钟。粉丝用水泡软备用。
蒜瓣留皮，稍微拍一下好出味；大葱切段；小葱切葱花、香菜切碎备用。（喜辣的可以切一条红辣椒）
锅烧热放油约2汤匙，下蒜瓣花椒爆香，再下大葱段爆香。虾沥干水放入锅中中火翻炒至转红色，加入生抽、蚝油、鸡粉、老抽翻炒，加入半碗水。
待汤汁煮开，加入粉丝翻炒至均匀裹上汤汁，盖上锅盖焖约3分钟，再翻炒以防粘底，一直干煸至汤汁收干。试一下味道，可加少量糖和盐调味。
最后撒上葱花香菜，滴几滴香油，即可上桌。