担担面·川菜·美味·纯手工

我提前先做好了红油：热油 加入葱蒜爆香 然后入辣椒粉和花椒粉 小火炒至颜色变暗即可 出锅后加入适量香油增香。我的版本很简易，但足以下饭 ;)

肉酱：热油加入蒜末姜末 炒香

加入肉碎炒至变色，再加入碎米芽菜，按我的量差不多半包

继续加入一勺豆瓣酱爆炒，即可出锅备用

酱汁：酱油香醋芝麻酱花椒粉和少许盐搅拌均匀，加入少量高汤或水，不要太浓稠

面条（最后要提前把面和好）：250g面配约65g水加一个鸡蛋和面，起初会有点硬但是中途醒一会儿面再揉会越来越光滑。分两块分别擀薄，避免粘连撒上玉米面然后折叠起来切成细条，直接下锅，2分钟即熟

酱汁先入碗，面条煮好后捞出放入，然后浇上肉酱和红油，最后撒上少许葱花和炒香的花生碎，就可以开动啦！