取35g柠檬酵头
和主面团材料（黄油外），放入厨师机搅拌桶，
先低速搅拌至看不到干粉，转中高速搅拌，由于面团水量搅打又加入了比较黏的酵种，所以搅拌开始会一直黏在缸底，可以中间停机几次刮刀将面团刮离缸壁，至面团筋度逐步形成，
面团开始脱离缸壁，
加入室温软化的黄油，
仍旧先低速再中高速搅打，至完全扩展，
面筋仍保持一定的弹性，
面温25-26度为佳
倒出面团，
折叠收圆，
28度发酵约80分钟（用鲜酵母的时间会在50-60分钟左右），体积约增加一倍，
状态为手指粘粉按压面团仍有缓慢回弹
分割成均匀的3个，抓圆，
拍扁排气，顺势擀开，翻面，
卷起，
依此做完3个，
室温松弛20分钟，二擀入模
32度，发酵约90分钟（鲜酵母在60分钟左右）
烤箱预热上火165、下火200度，低糖吐司盒，烘烤约35分钟左右完成
出炉中心温度在96度以上
成品
1、酵种的用量可在烘焙百分比10%-20左右 2、烘烤温度需要根据吐司盒品种和烤箱实际状况动态调整，切勿拘泥菜谱数据