如图备料;
右边碗(4蛋黄+3蛋清);左边碗(米饭+1蛋清);这样使旋风蛋更金黄,剩米饭和蛋清搅拌均匀,炒后粒粒分明;
热火凉油,炒香葱姜蒜末和蒜蓉辣酱;
煸炒杂豆,我买的里面有鱼肉,要把肉炒熟;
再倒入蛋清米饭,炒熟出锅,装在小碗内;
找个深底盘子如图,比一下,四周要有放酱料的空间;
米饭🍚倒扣在盘子中间即可;
鸡蛋碗内加一勺水淀粉;
不粘锅,小火,油温度大概在2成热就可以下蛋液了;
筷子从蛋的边缘扭到蛋的核心位置,继续缓慢旋转,全程小火;
基本成型后,用铲子铲起,盖在杂锦米饭上;
如果想要美观一点,如图裁个边儿;
重新做锅,热锅凉油,倒入一点蒜末,炒香;
倒入1/3的部队锅风味酱;
加入一勺白糖;
煮至粘稠,即可出锅;
浇在蛋包饭四周即可;
成品图;真的炒鸡好吃哟!(๑´ڡ`๑)