如图备料；
右边碗(4蛋黄+3蛋清)；左边碗(米饭+1蛋清)；这样使旋风蛋更金黄，剩米饭和蛋清搅拌均匀，炒后粒粒分明；
热火凉油，炒香葱姜蒜末和蒜蓉辣酱；
煸炒杂豆，我买的里面有鱼肉，要把肉炒熟；
再倒入蛋清米饭，炒熟出锅，装在小碗内；
找个深底盘子如图，比一下，四周要有放酱料的空间；
米饭🍚倒扣在盘子中间即可；
鸡蛋碗内加一勺水淀粉；
不粘锅，小火，油温度大概在2成热就可以下蛋液了；
筷子从蛋的边缘扭到蛋的核心位置，继续缓慢旋转，全程小火；
基本成型后，用铲子铲起，盖在杂锦米饭上；
如果想要美观一点，如图裁个边儿；
重新做锅，热锅凉油，倒入一点蒜末，炒香；
倒入1/3的部队锅风味酱；
加入一勺白糖；
煮至粘稠，即可出锅；
浇在蛋包饭四周即可；
成品图；真的炒鸡好吃哟！(๑´ڡ`๑)