鸡爪在水中浸泡半小时泡出血水。
鸡爪冷水下锅，放入葱段，姜片，花椒和八角，大火煮开撇去血沫后煮15分钟。捞出放入冰水中浸泡。
取出鸡爪，爪子下方竖着划一刀，每个指头上也竖着划一刀。用指甲沿着爪子下方划口的纹理推开后扭一扭，下面就成功脱骨了，鸡爪部分同理！这部分一定要有耐心哦, 哈哈，我去骨去到崩溃。
柠檬切片，小米辣和香菜切碎，蒜切末放入碗中。加入盐，糖，生抽和少许白醋搅拌均匀后倒入一碗白开水。将鸡爪放入料汁中浸泡几个小时或者一夜，就可以开吃了。