小鱼清洗干净，用油炸至两面金黄 生姜和大蒜切片，辣椒切好备用
热油下锅，小火翻炒生姜和大蒜，炒出香味后，放入辣椒爆炒。
再放入酸菜爆炒
加入小鱼，继续翻炒。 放适量的盐、料酒、生抽、酱油。
炒两分钟
倒入适量的清水，盖上锅盖，大火焖几分钟。
等待汤汁慢慢的被吸收，即可出锅。 出锅前记得撒上葱花哦！
鱼是河里捞的新鲜小鱼，也可以用鱼干代替哦！但是盐要少放，因为鱼干本身就是咸的。 辣椒这些根据个人口味适当增减，如果吃的辣就多放点，不怎么吃辣就少放一些。