把80克黄油、160克水、5克糖、1克盐放入小锅中小火加热，要小火，慢慢搅拌至全部融化
小火开锅后，要开锅后，筛入面粉，不关火
保持小火搅拌，直到没有干粉，锅底微微有一些粘就可以了，关火。目的是把面烫熟
鸡蛋打散，分三到四次加入，每次加入蛋液后都要充分搅拌均匀再加下一次，蛋液不一定全部加入
搅拌至细腻柔滑有光泽，有拉伸感，提起有软软的长弯钩就可以了
最好用曲奇裱花嘴
装入裱花袋开始挤泡芙胚子，预留一些间隔，烘烤时会膨胀，最后手指沾水把小尖尖按下去，这样烤完比较圆，烤箱提前预热5分钟
上下火190度左右，20-25分钟，可以根据自己烤箱的脾气，在20分钟左右时候观察，上色就可以了
出锅后晾凉，打发淡奶油，加入20克白砂糖
奶油装入裱花袋注入奶油，如果没有长裱花嘴，就用筷子戳个小洞，再注入奶油，泡芙就做好啦，这个方子大概可以做80个小泡芙