准备好所需食材和调味。
、蟹柳撕成条切小段；海鲜菇洗净去根部切小段；咸鸭蛋蛋黄挖出；葱蒜切碎待用。
将豆腐盒子底部的四个角剪去，倒扣在盘子中，内酯豆腐很容易就从盒子中取出了，豆腐温柔切成小块。
锅中加水加盐煮开，放入豆腐煮二三分钟，关火后继续浸泡在热水中。
锅中加油烧热，放入蒜末炒香，放入准备好的咸蛋黄，并淋入1汤匙料酒。
把咸蛋黄碾碎，小火不停翻炒出泡沫。
放入青豆、蟹柳、海鲜菇翻炒，让食材均匀裹上蛋黄酱。
锅中倒入500毫升清水，开大火煮。
等到汤汁沸腾，放入准备好的豆腐，轻轻推开。
撒少许盐、胡椒粉调味，小火煮2-3分钟使豆腐入味。
倒入小半碗水淀粉，轻轻搅拌使汤汁变浓稠。
出锅撒葱花即可。
美味的咸蛋黄豆腐羹就完成了。
1、这里豆腐焯水是为了让豆腐不易碎，而且可以去豆腥味。 2、这里水淀粉的水粉比例是3:1，适合制作汤羮。 3、咸蛋黄若很咸，盐少加或不加。