胡萝卜蛋糕（长方形8连模具） 食材： 鸡蛋4个 细砂糖25g 红糖30g 牛奶35g 胡萝卜丝80g 坚果碎20g 香蕉40g 低粉95g 肉桂粉3g 制作过程： ① 提前把香蕉切粒，坚果切碎，胡萝卜擦丝准备好。 ② 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开，放入不同的盆中。 ③ 蛋黄中加入红糖，用刮刀把结块的红糖碾开，搅拌均匀。 ④ 加入牛奶，用手动蛋抽搅匀。 ⑤ 再加入胡萝卜丝和坚果碎和香蕉粒，搅拌均匀。 ⑥ 最后加入过筛的低筋面粉和肉桂粉，翻拌均匀，没有干粉即可。 ⑦ 蛋白加入糖打发至干性发泡小尖角的状态。 ⑧ 取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀后 再倒回蛋白霜中 再次翻拌均匀,将面糊挤入放好纸托的8连模中，轻震几下，上面撒上杏仁片。 ⑨ 放入预热好的烤箱中下层160度 40分钟左右。 ⑩ 出炉后轻震两下模具，震出蛋糕里的热气，取出放在晾网上。