排骨冷水入锅。加一勺料酒，煮开后去掉浮沫，洗净沥干，蔬菜切小块备用。锅中倒少许油，下葱段姜片爆香，下排骨翻炒片刻。加适量热水，水量没过排骨，稍微多一点。大火煮开后改小火煮30分钟。 倒入玉米、胡萝卜，红枣，加3勺盐，中小火煮20分钟，最后下山药煮熟。 加葱花出锅