螃蟹用的是blue swimming crab，应该是花蟹的一种，腿是蓝色的。 螃蟹解冻后，裹上淀粉，6成油温下油锅炸到变红捞出。升高油温，复炸到外壳酥脆捞出。（6成油温就是放筷子下去有很多小泡泡）
炸好螃蟹后开始备料： 1.洋葱末+姜末+蒜末+干辣椒； 2.葱花+青椒切碎 3.面包糠
热锅冷油先下第一碗配料，炒出香味。
第一碗配料出香味后，下第二碗配料。
第二碗配料炒香后，加入面包糠。不建议加太多油，太多油会让面包糠不脆！
把面包糠炒到均匀吸油之后，加入十三香、黑胡椒、盐、白糖鸡精调味。建议把味道调重一点，因为螃蟹是不调味的，全靠面包糠，所以味道重一点没事。
加入炸好的螃蟹翻炒到螃蟹上挂满面包糠就行
把多余的面包糠倒在螃蟹上，就可以吃了。