大闸蟹这样做不寒！超香！超好吃！香煎蟹!
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螃蟹，寒的人首先被列入了“黑名单”，其实只要烹饪、食用得法，胃寒的人也能吃螃蟹。
中国人的传统，吃蟹不能少了生姜。不仅从口感上来说，蟹与姜是很好的配搭，而且姜属于热性，有辛辣味，可以祛寒温胃，姜中的姜汁还有杀菌、去腥和解毒的作用。
再者黄酒是螃蟹的最好“拍档”，古人早有“饮黄酒，食醉蟹”的雅兴。
我这个煎法是一个大厨亲戚教婆婆的😆（厨师考试他常常做评委）偷学到手，其实很简单，分享大家
大闸蟹这样做不寒！超香！超好吃！香煎蟹!的做法步骤
步骤 1
洗螃蟹，绳子先不要急着拆，一只只用流动的水，冲刷干净后，再拆线备用！
步骤 2
锅烧热，下入植物油和芝麻油各半，下入姜片爆下，再将洗净的大闸蟹倒入（场面有点壮观😂，需立马盖锅盖才不会爬出来）
步骤 3
关键一步来啦～倒入不到1分钟基本不会乱跑了，⭕️倒入一碗花雕酒(料酒，加饭酒都行），⭕️抓一戳盐均匀撒在螃蟹表面，盖上锅盖
步骤 4
待酒煮得快干后，锅底会剩一层油，可以再加入一点点芝麻油，中小火翻面煎一会即可(翻面过程可以再撒一点点盐）
菜谱创建时间：2020-11-30 20:32:47