准备好黄花鱼，里外搽干并抹一层盐，腌制15分钟；外皮撒上一层干淀粉。切好蒜葱姜，辣椒。
用姜片擦锅底，中大火热油到微微起烟，黄花鱼中火煎到两面金黄
取出煎好的鱼，倒掉底油；再加入油，放入一半姜蒜爆香，放入黄花鱼，沿锅边加入黄酒，蒸鱼豉油，加入足量水，烧开。
等水开，加入剩下的姜蒜，一勺糖，一勺醋；加入年糕，咕噜咕噜开始炖。
最厚根据自己的口味收汁，撒上葱花。