双色抹茶蒸蛋糕

所有材料准备好。小碗里放4克抹茶粉，加入10克热水拌匀。

分离蛋白蛋黄。 蛋白放入干净无油的盆里。 面粉和油搅匀，加入牛奶和蛋黄，搅拌均匀。

把面糊分成两份，一份加入抹茶酱拌匀。

这时候可以烧一锅水，烧开以后调到中火。

下面来打发蛋白，蛋白放在干净的盆里，加入几滴柠檬汁或者白醋，开始中低速-高速-中速打发。把糖分三次加入。打到湿性偏干。 我忘记拍照了所以这里借用一下小高姐的图（版权归小高姐😂）

取一半的蛋白加入原味蛋黄糊，翻拌均匀。 再把另一半的蛋白加入抹茶蛋黄糊，翻拌均匀。

我用的是6寸固底模具，为了脱模方便在下面加了一层油纸。（加了油纸后脱模会有一点凹陷，但不影响口感） 这时候把一半的原味蛋糕液倒入模具。把它震几下，让蛋糕液均匀铺在模具里。

在模具上放一层保鲜膜（我用的是可重复使用的硅胶保鲜膜）或者锡纸，扎几个小洞。中火上水蒸5分钟。

5分钟以后拿出来（别忘了戴手套小心烫），第一层蛋糕已经有点熟了。然后马上加入第二层——加入一半的抹茶蛋糕液。

转动模具，让蛋糕液铺平。然后盖上锡纸/保鲜膜继续上锅蒸5分钟。

第二层蒸5分钟以后长这样。

然后加入第三层——加入剩下的原味蛋糕液。盖上锡纸/保鲜膜以后继续上锅蒸5分钟。

5分钟过后，把第四层（最后一部分抹茶蛋糕液）倒入。放上锡纸/保鲜膜，中火蒸20分钟以后关火。这时候不要打开盖子，让它继续焖至少5分钟。

将蛋糕拿出，然后倒扣放凉脱模，就可以食用啦～