花胶炖奶（奶冻）

提前一天泡发好花胶。花胶泡发方法：清水冲洗一下花胶，然后用干净的保鲜盒加入清水，抹过花㬵2厘米放入冰箱浸泡过夜（冬天可以不放冰箱），把花胶取出沥干水放在碟子上，隔水蒸5分钟取出用清水洗净，保鲜盒加入清水，抹过花胶2厘米，继续发泡约10小时，中途更换三次水（冰箱内可以不换水也行），取出即可使用。

泡发好的石斑胶130g放入炖盅里，加入80g水，冰糖适量，加入一两片姜片，炖1小时后，加入360g牛奶，继续炖30分钟，出炉后搅拌均匀，即可食用。

如果要做成花胶奶冻，就把花胶取出剩下的炖奶放冰箱冷藏过夜就可以变成白白的花胶奶冻。