大闸蟹蒸熟
手工拆出蟹粉，蟹黄、蟹肉分开，备用
准备调味料，
平底锅热锅，倒入山茶油，
放入姜末煸香，
先放入所有蟹黄煸炒
蟹黄煸出金色的蟹油后，放入其他蟹肉
略轻轻煸炒，不要把蟹肉炒碎
放入米香料酒、
盐、
少许白胡椒粉
略翻炒即关火出锅，
放入消毒后的玻璃容器，放凉后，密封冷藏或者冷冻保存。
成品
1、切不可火头过猛或者煮时间过长，蟹肉失水过干过老 2、如果放入容器后，油没有盖没蟹肉，可以单烧一些热油加入封住蟹肉，这样不易霉变