鸡腿肉切成块，放入小盆中，加半勺蚝油、一勺料酒、一勺生抽、2片姜、适量葱花，腌30分钟。
土豆切成小丁。
锅中放入少量的油，开小火，加入白糖，将糖炒至变黄。
放入腌好的鸡块，将鸡块炒白，放入一小个八角。
放入土豆，继续翻炒。加入一勺的老抽，炒匀之后，加入没过鸡块土豆的水。
大火烧水，水开后，转入中小火。炖到水较少时，适量放盐。待水烧干后，出锅。