墨鱼仔就是小墨鱼，我买的是涮火锅用的冰冻墨鱼仔，已经处理干净，解冻后冲洗一下就可以用了，很方便~
洋葱洗净切块，芹菜切段
姜、蒜切末，干辣椒切段，郫县豆瓣酱剁细备用
水中放入花椒、葱、姜、料酒（材料之外的），烧开后将墨鱼仔放入快速在沸水中焯30秒后盛出，沥干水份备用
炒锅中倒入1大匙植物油，放入姜、蒜末，干辣椒爆香
放入郫县豆瓣酱炒出香味和红油
把洋葱块和芹菜段下入大火翻炒出香气，断生~
然后放入墨鱼仔，烹入料酒
根据自己的口味放蚝油和少许糖大火快速炒匀，就可以出锅了
一盘香喷喷的快手下饭菜就可以上桌啦🍚~
冰冻墨鱼仔焯水后再来爆炒，可以去腥，也可以防止炒制过程中出水过多，影响菜肴的浓郁口感