一次发酵的葱油花卷

课程截图

2.5克酵母加入125克水中化开。

250克低筋粉中加入糖和泡打粉及玉米油混合均匀。

慢慢加入融化好的酵母水，一边加入一边搅拌，根据面团的湿润程度来判断酵母水是否需要全部加入。 酵母水的用量以面团正好可以揉成团为准。

面团初步成团后，收圆，放在揉面盆里，面团上直接盖上保鲜膜，静置3到4分钟后，撕掉保鲜膜，反复搓揉，直至面团光滑柔软为止。

面团擀开如上图的样子

面片上均匀抹上5克玉米油，再均匀地撒上细盐，如上图。 因为不太喜欢花椒的味道，就没有放花椒粉。

选中间位置均匀地放上葱花，折叠一下，再放上葱花，最后形成两折三层有葱油内馅儿的面团，再用擀面杖将折叠好的面团擀至葱花若隐若现即可，然后切成六等分。

每一份面片，均匀地切成8至10条的细面条，然后4条压4条、或5条压5条地叠加起来，两头捏紧，卷实，挽个较结实的结即可。

像这样

全部做好，开始发酵。

发至1.5倍大，冷水直接开大火开始蒸，冒气后蒸6分钟，关火，过3分钟，开盖，趁热吃吧！ 上图三个是刚出锅的样子。

来，趁热捏一个看看，松不松，软不软？ 哇🤪很烫手，也很开心🥳

再后来每次都是250克低筋粉量做成，11至12个花卷，小巧玲珑的，非常好玩，当然，口味也是好吃得不要不要滴🥰😋