凉拌藕丁

藕去皮后切丁，用凉水冲洗去藕浆。

锅内热水，水开后放入藕丁，再待水开时捞出即可。

捞出立即冲凉水，把水分沥干，倒入凉白开水中过一遍凉。

调料汁：2勺生抽、1勺醋、1勺白糖、1勺盐、少许鸡精，搅拌好倒在藕丁上，搅拌均匀。

锅内热油，放入花椒、干辣椒爆香。