山药排骨汤+蒸肉龙+蒸豆角【12月北鼎蒸炖锅食谱】
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作者：
北鼎Julia
用料
山药排骨汤+蒸肉龙+蒸豆角【12月北鼎蒸炖锅食谱】的做法步骤
步骤 1
【山药排骨汤】（用时90分钟） 冷水入排骨、葱段、1片姜，煮至沸腾，撇浮沫后捞出。
步骤 2
麻山药削皮切滚刀块，放入炖盅中，加汆好的排骨、姜片、红枣，倒入开水至八分满，盖上盖子隔水炖90分钟。
步骤 3
最后10分钟放入枸杞和适量的盐调味即可。
步骤 4
【蒸肉龙】（用时30分钟） 把面粉、酵母混在一起，少量多次加入温牛奶，和成顺滑的面团，用保鲜膜覆盖后放到温暖的地方发酵至两倍大，用手戳动不回弹。（单独做时可以用蒸炖锅恒温功能发酵。）
步骤 5
猪肉馅里放入除葱末和淀粉之外的所有材料，搅拌匀后静置十分钟腌入味，然后放入葱末和淀粉，朝一个方向用力搅拌上劲儿。
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步骤 6
步骤 6
把发酵好的面团排气，一分为二。
步骤 7
擀成长方形的薄面片，均匀铺上肉馅。
步骤 8
从宽边卷起。
步骤 9
收缝朝下并整理好形状。
步骤 10
放到蒸屉上蒸30分钟即可。双层同时蒸可酌情延长5分钟。
步骤 11
【蒸豆角】（用时10分钟） 豆角择洗干净后掰成段。
步骤 12
沸水中入1小勺盐和几滴油，放入豆角焯一下。
步骤 13
捞出后控水，拌入2勺面粉，加少许盐和十三香拌匀。
步骤 14
放入蒸锅里蒸10分钟左右，取出后冷却一会儿，用筷子抖散。
步骤 15
滴几滴香油，放入1勺醋，和蒜泥一起拌匀即可。
步骤 16
完成
菜谱创建时间：2020-12-03 21:05:34
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