紫菜用水泡发后沥干备用
海蛎清洗干净沥干备用
锅里放肥肉小火炼出油
葱姜下锅爆香
海蛎下锅翻炒，放一勺料酒，搅匀出锅备用
锅里放一点油，紫菜下锅翻炒，翻炒均匀后把海蛎汤汁倒入锅。
加和紫菜齐平的水，盖上锅盖，中小火煮10分钟，这一步可以把海蛎里面的姜丝和肥肉捞出来放锅里一起煮。
因为我用的是砂锅，保温效果比较好，我是出锅以后把海蛎倒进去的，盖盖四五分钟，期间还可以炒一个青菜。
最后揭开盖子放一点点虾油，放葱稍做装饰，完工。
这道菜只有一个重点就是一定要把海蛎汁放进去紫菜一起煮。 虾油只是增加咸味的，随便哪个步骤如果放盐就不用虾油了。 海蛎很容易煮过头，所以下锅爆炒马上出锅，最后放入锅内也只需微微加热就好，海蛎缩小其实就可以吃了。