蛋黄酥

水油皮1：把猪油，中筋面粉，低筋面粉，还有糖粉倒进去。先加60克水，根据情况慢慢加。 如果是白砂糖，用热水融化，放凉了以后再倒进去。 放进冰箱半小时。

油酥：把低筋面粉和猪油混合，分成16份备用。

咸蛋黄：烤箱180度预热五分钟。咸蛋黄泡水两次，把水倒掉，接着刷点白酒，放进烤箱180度八分钟。 放到通风的地方散热备用。

红豆沙：300克红豆沙，平均分成16份，每份大概18克。

水油皮2：从冰箱取出，检查是否出现手套膜。然后上下各擀一次，包油酥。擀成牛舌状，卷起来松弛15分钟。（此时把麻薯每片切成4份）

咸蛋黄放凉以后，用红豆沙把咸蛋黄包住。用虎口往上团

水油皮3：再擀，松弛15分钟

水油皮4：擀。 开始包（是否加麻薯，根据自身情况）

烤箱180度，预热十分钟。 刷两遍蛋液，加黑芝麻。 烤30分钟左右。

放凉，才能放盒子里。