食材如图。牛腩提前用清水泡半小时，倒掉血水，擦干表面。白萝卜的量要比胡萝卜少一些。
西红柿去蒂切大块。建议用熟透的西红柿哈
找一口比较深的厚铁锅，倒入一点点油，开中小火加热，放入牛腩翻炒。
炒到牛腩表面基本变色，倒入洋葱炒出香味。
放入八角、香叶、蒜（有陈皮的可以放一点陈皮），翻炒约半分钟。
香料出香味后，放入西红柿，倒入刚好没过食材的水，开大火，
调入约30ml番茄酱、30ml生抽、5g黑胡椒粉。（番茄酱和生抽可多放，炖出来更入味。）盖上盖子，水烧开后转中偏小火，炖煮1个小时。
炖牛腩期间处理配菜。白萝卜、胡萝卜、土豆，全部削皮切滚刀块。
牛腩炖够半小时，放入配菜，盖上盖子继续炖半小时。
到时间后，调入约20ml水淀粉，顺一个方向搅拌到汤汁浓稠。
撒入适量盐，出锅。
肥瘦相间又软烂的牛腩简直人间美味。
我个人更喜欢拌饭吃。
-虽然放了西红柿和番茄酱，但这道菜酸味很淡，总体还是偏红烧的味道。 -牛腩要小火炖更软烂。另外，加入陈皮可以炖得更快且去腥，小秘诀哦！