1，清理鱼
2，腌鱼。鱼身切几刀，用料酒，盐，姜丝腌半个小时。姜丝放肚子，切缝等地方。
3，蒸鱼。盘子里垫姜丝，葱丝。大火烧开，放鱼，中火，8分钟。关火，虚蒸三五分钟。
4，调味。把盘子里的水倒掉，讲究的，把葱丝和姜丝也倒掉。然后鱼身上放上新的葱丝，姜丝。烧油，浇上去。
5，浇生抽或者蒸鱼豉油。