首先制作卡仕达酱，蛋黄加细砂糖搅拌至糖基本融化。
加入玉米淀粉拌匀。
加入香草膏拌匀。
缓慢加入热牛奶，一边加一边快速搅拌。
开小火加热液体至粘稠。
停火，将卡仕达酱倒入容器中，贴面覆盖保鲜膜，放凉后送入冰箱冷藏备用。
然后制作海绵蛋糕，全蛋、细砂糖、香草膏倒入盆中，电动打蛋器打发。
打发至蛋黄糊体积膨胀，停止打蛋器能画出清晰纹路不消失的状态。
筛入中筋面粉、玉米淀粉，翻拌均匀。
温牛奶加入面糊中，翻拌均匀。
面糊分成三份，倒入7寸模具，送入预热好的烤箱180度烤15分钟。
取出放凉脱模，备用。
取出冷藏好的卡仕达酱，过筛一遍。
淡奶油加细砂糖打至6分发。
加入300g卡仕达酱继续打至8分发。（剩下的卡仕达酱装入裱花袋备用。
组装蛋糕，取一片蛋糕片放入盘中，上面挤满覆盆子果酱。
盖上第二片蛋糕片，挤上一层卡仕达酱。
盖上第三片蛋糕片。
用卡仕达奶油抹面。（注意蛋糕上面要抹成图中的凸起状）
制作杏仁霜糖皮，杏仁粉和糖份倒入盆中拌匀。
加入蜂蜜和水，戴手套揉匀。
加入白色色素，揉成团。
分出两小份，一份加入粉色色素揉匀。
剩下的大份糖皮加入绿色色素揉匀，放入案板，撒糖粉，擀开成圆形，覆盖在蛋糕上面，切去多余部分。
小份白色糖皮擀开成长条状，用圆形模具切成半圆花边。
绿色糖皮下部刷一层水，贴上白色花边。
粉色糖皮擀开，卷成玫瑰花型。
剩下的绿色糖皮再加入一些绿色色素，用模具切成叶子状，和粉色花瓣组合在一起。
蛋糕筛上一层糖粉，顶端切开一点糖皮，装饰玫瑰花。
完工～
切开看看，超美哒～
1、7寸模具用得少，我本人也没有，做的时候可以换成6寸模具，海绵蛋糕也可以用自己喜欢的方子烤一个，切割成三片即可。 2、如果用6寸蛋糕坯，各种卡仕达酱和杏仁霜糖皮等原料的用量可以按比例减少，一般是乘以0.73，等我做的时候再来更新6寸的配方。 3、还有一些注意事项见一人食版：https://www.xiachufang.com/recipe/105858502/