美极红烩鲜虾饭（糙汉快手版）

首先豌豆带壳差不多就是这么多（大手三把、小手四把），各大买菜平台有售，把里面的豌豆剥出来放盆里。

把虾头掰下来放一边备用（不要扔哦，它们是灵魂）。

用剪刀在虾背上剪一刀，目的是后续方便入味。 po主一般买的虾都没啥虾线，或者去头的时候一起抽走了，当然作为一个糙汉即使有一些虾线残留剪开后就拿水冲掉（剪好后喜欢虾带点酒味的可以加点料酒甚至红酒腌制）。

两个西红柿开水烫下去皮，乱刀切成碎块（该步骤超级解压），准备工作完成。

油用中火烧热后下姜末煎一下，到姜末表面金黄。（哦如果姜不是姜末的这步之前切一下😂）

然后第一个灵魂来了，先单下虾头炒红，差不多红了之后拿锅铲重压每一个虾头，挤出虾膏炒制（该步骤同样解压）。

炒出虾膏后加入第二个灵魂，两勺番茄酱（其实后期吃不太出来有番茄酱的味道，这步是为了炒香虾的红油）。

待红油炒锃亮后倒入虾尾，加入一勺蚝油，喜欢味道再咸鲜一点的童鞋可以淋入一点酱油，一点点就好不要加多，不然会影响菜的味道，本菜全程无需加盐（PS：低钠标杆👏）。

炒啊炒啊炒到虾尾巴都弯曲了加入豌豆，有胡萝卜的童鞋加胡萝卜也在这一步。

继续炒，炒到豌豆有点皱皮挂满了红油，把剁碎的番茄倒进去，炒出汁。 喜欢味道浓郁一点的童鞋可以炒一会待出汁后加锅盖小火焖一下，焖多长时间呢？长到可以把菜板、菜刀、菜盆都洗干净🐵。

汤汁浓郁后倒入米饭，搅拌均匀，待米饭充分吸收汤汁，关火，加锅盖焖一会。

焖到把台面也擦干净的时候就可以开盖装盘啦！

讲究的童鞋盛出来之前可以把虾头一个个夹出来。我一般不夹的，今天为了拍照给大家看勉为其难夹一下。 拿个大碗一装，开吃！