南宁特色～柠檬鸭

酸姜、酸藠头、酸辣椒切好，小葱、香菜切好（香菜根、葱白另外放），盐渍柠檬去籽捏碎，拿水泡（半碗水就行），盐渍酸梅捏碎，拿水泡（半碗水就行），碗是平时吃饭的饭碗。

鸭切好（我一般用土鸭），放一碗水、姜、陈皮、山黄皮一起煮，大火烧开，煮到水干，慢慢翻炒，不用放油，鸭子会出油，煸香加入料酒、蒜米、香菜根、葱白翻炒至香味出来，接着放入切好的酸姜、酸藠头、酸辣椒、酸梅（连渣带水）一起焖，放少许水，用中火，喜欢软烂一点的就焖久一点，喜欢有嚼头的就焖时间短一点。加入紫苏、假篓一起翻炒。加入柠檬（连渣带水）翻炒几分钟，同时放白糖、蚝油，喜欢汁多的，可以多放水，喜欢水少的，就少放水，试味道，如果觉得味道淡再加少许盐调味。最后放香菜、小葱起锅。