莲藕冷水下锅，水沸腾用水浇藕身2—3分钟，如果很久不沸腾，藕稍微变色就可以。煮好后切片过冷水。备用
锅里放食用油够炒就行（不是麻油），温热，用中火，下大蒜子煸炒，有香味或微微变色，加入辣椒，炒到油染上辣椒色，不超过30秒
把调好的一碗酱料，除了辣椒和大蒜子，全部倒入之前到油锅，小火3档电磁炉130℃，熬1分钟
关火，倒入藕片搅拌，那叫一个香