麻辣鸡血

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鸡血通常被制成血豆腐,是最理想的补血佳品之一。 鸡血口感特别细腻,但容易有腥味,宜加合适佐料调料去腥,宜做热菜。

用料

麻辣鸡血的做法步骤

步骤 1

鸡血切片,放入小汤锅中,加姜片两片、八角/大料3瓣、盐2克,煮沸腾3分钟

步骤 2

再加入白玉菇,再次煮开,关火备用。

步骤 3

炒锅内加油加热,放入15克郫县豆瓣酱,3克花椒,葱段姜片蒜,炒香。

步骤 4

再加入300-500毫升左右清水, 煮开,小火保持沸腾煮5分钟。

步骤 5

用筛子捞出锅中的辣椒碎花椒葱姜蒜等,锅内只留麻辣汤汁。 再加两勺约30毫升生抽 一勺约15毫升蚝油 一勺约15毫升香醋 2克盐3-5克白砂糖。

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步骤 6
步骤 6

把鸡血、白玉菇放入汤锅里,小火煮5分钟左右。

步骤 7

如果有配菜,在锅内煮软

步骤 8

先捞出蔬菜垫在碗里

步骤 9

再捞出鸡血和白玉菇,用筷子稍微摆一下:鸡血尽量站C位

步骤 10

再把汤汁倒入碗中,不要全盖住鸡血 加一勺15毫升芝麻香油一勺15毫升花椒油 再加入多一些的蒜末和香葱末,再加香菜小米辣等,吃时拌匀即可。

步骤 11

成品图。

菜谱创建时间:2020-12-08 21:38:24
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