北美非常多见的spaghetti pumpkin（国内称崇明金瓜）一个，洗净外皮。去两头后，按3-4厘米宽度横向切成段（不要纵向切，否则拉丝被切断）。去籽。
放入一口大锅，装满水，水面高于金瓜段中大火煮开（锅不大的话，分批煮）。水沸后继续煮4分钟，捞出。 或者水开后放入金瓜，加盖后6-7分钟（当筷子能轻松戳入时即取出）
取出后可以直接丢冷水里用手拉丝。也可以用筷子🥢或叉子拨拉。金瓜肉是自然成丝状的，所以拉丝非常快捷，几下就拉完了。拉丝后放入凉开水中漂洗两次。沥干。
油加热后撒入葱花姜末爆香，浇在沥干的金瓜丝上，加盐调味。 也可以根据各人口味，加醋（白醋可以保持金黄色泽）、红色朝天椒椒丝增味。 ⚠️ 金瓜丝可以单独凉拌，也可以和萝卜丝（需先盐渍出水攥干）、海蜇丝一起凉拌。