肉绞烂，加些许盐、味精、姜末、葱花、全蛋顺时针用手搅拌上劲。
三个鸡蛋 加一些豆粉搅拌均匀，先将锅烧热 ，再将蛋液倒入锅内小火摊成蛋皮。
将上劲的肉沫用蛋皮包裹好。
上锅蒸二十分钟
准备酥肉，盐、花椒面、全蛋腌制二十分钟再上芡粉。
先小火下锅定型 转大火炸金黄。
炸好的酥肉 就这个颜色
黄花、木耳打底，再把酥肉切片，肉丸子铺上（肉丸子是前面剩的肉沫炸的）
蛋皮丸子切片铺开
加入高汤，最好是鸡汤。我没有鸡汤就用的猪皮煮的汤，大概住了三十分钟。汤里记得放盐味精 白胡椒粉。上锅蒸四十分钟
四十分钟后在边缘放些豌豆尖 ，再蒸几分钟，起锅撒葱花。完美