《快手川菜》鲜辣凉拌鲫鱼

准备好辅料

鱼肚子里面的黑膜用手或小刀轻轻去掉，在鱼的两面切3道小口。

把姜切片与葱白一起放在鱼肚子里面和鱼的上面与下面。

处理辅料——葱绿（切葱花） ，鱼腥草（切小丁）， 香菜（切碎）， 辣椒（剁碎）蒜（剁碎）。 ps:剁辣椒的时候避免辣椒四处飞溅的小技巧 P1：将辣椒破开

P2：切成丁

P3：用刀剁碎

加入生抽、头道酱油、醋、糖、温水， 调均匀静置待用。

大火把水烧沸腾，鱼放入锅中蒸7分钟左右。

鱼出锅凉3~6分钟后，加入第七步制作好的调料。