准备材料。
先用刀将鸡胸肉上的筋膜剔除掉。
将鸡胸肉切薄片，然后改刀切丝，切的时候注意将鸡肉中间的筋和粗纤维部分去除掉。 放入清水中浸泡20分钟，去除血水和腥味。
鸡肉捞出沥干水分，用刀背剁成鸡蓉。
葱姜切丝，放入两大勺凉开水，用手反复揉搓成葱姜水。
鸡蛋只要蛋清，用打蛋器打发至硬性发泡，筷子插在中间不会倒得程度就可以了。
将鸡肉、葱姜水、打发好的蛋清、一大勺土豆淀粉一起放入料理机，搅打至细腻状态，看起来有点像是做蛋糕的面糊。
锅中放油约2厘米深，油温烧至2成热时，用勺子舀起鸡蓉，慢慢在锅里拖滑成片状。( 注意全程最小火，油温不可过高。)
小火至鸡片定型后捞出，用温水冲洗掉表面的浮油。
锅中放少量油，下入蔬菜和鸡片翻炒均匀。
加水，加太太乐鲜鸡汁。煮开后，小火微煮至蔬菜断生。
用水淀粉勾芡。
出锅前淋上太太乐芝麻香油。
一道美味的芙蓉鸡片就可以上桌了！