,腌菜最主要的是盐，一般颗粒盐比较好，市面上都是加碘精制盐，用它腌菜会影响口感发苦，所以选不加碘颗粒盐，没有颗粒盐，就用不加碘精制盐
雪里蕻买回来后直接晒到5.6成干，洗净后沥干水分
我这沥了一晚上
切碎，我这切了半个多小时
辣辣用了两种，一种很小很尖很辣，一种很长很尖，不太辣
生姜，蒜头，辣椒剁碎
上面剁碎的食材放一起用手揉抓，如果盐的分量把握不好，可以先少放一点，边揉边加，加到自己合适口味为止
揉捏均匀能挤出水分
挤干水分装团，也可以把水倒在里面，水很香
盖好，边上倒上水，20天后就可以吃了，炒饭，吃稀饭都特别好