小葱切碎，加入油和盐腌制备用。油盐泡过的葱花会软一些，方便后面操作。油不要太多，免得后面整形时溢出比较难整形
300克中筋面粉放3克酵母
准备230克水（今天略多了2克，也没关系）
一边加水一边用筷子搅拌
最后搅拌均匀，没有粉粒即刻。可以用搅拌棒，不建议用手，会非常粘手。放置合适的位置进行发酵
室温25度情况下，我发酵了一小时，可以看到体积变成两倍大，因为面团比较湿，已经软塌塌地摊开。
料理台上撒上干粉，借助刮板将面整理一下，排气
用手将面团按开（千万不要用擀面杖！你会发现粘得想把擀面杖扔了），这时面团很轻，延展性很好，很容易就按开了。
将腌制的葱花铺在面团上
借助刮板，把面卷起来
封口处捏好，可以再稍微搓长一点
我切成了7份，也可以根据自己需要切成6～8份（不建议切太小）
捏住开口两边，拉长，然后像包包子一样捏圆，接口朝下
平底锅加热后放油，中火，面团下锅前用手轻轻按扁按薄
放入平底锅后，注意及时翻面，可以看到面饼在锅里还会长高一些
中火，多次翻面避免烤糊
两面金黄，按下快速弹起，就可以起锅了
这块烙饼不用揉面，操作简单，咸香可口