冷水浸泡羊蝎子出血水，中途多换几次水。
备香料及酱汁，酱汁：两勺黄豆酱：一勺面酱、一勺蚝油、四勺生抽、半勺白糖。
清水中加入花椒和料酒，冷水下锅羊蝎子，焯出血水。
捞出羊蝎子后用清水洗净。
油热先下香料爆香，再倒入酱汁，注意不要糊锅。
马上倒入羊蝎子翻炒均匀。
加入水烧开。
倒入高压锅，调至牛羊肉档，半小时即可。
羊蝎子肉香味浓，香气直往鼻子里钻，让人忍不住直接上手拿一块吃。
如喜欢味道重的，可适量添加辣椒和盐，还可以加火锅底料。