所有粉类放在一起过筛（低筋粉，肉桂粉，泡打粉，杏仁粉）待用；鸡蛋记得放置常温，黄油放置可以轻轻按动；混合果干提前一晚用朗姆酒浸泡，关于果干说明看小贴士；
如果真的忘记把冷藏鸡蛋放常温，可以打散后，放在30度水里放一会儿；切记水也不能太热，主要是为了降低黄油和鸡蛋的温差，避免水油分离；这会时间刚好可以打发黄油；
黄油1档打散一下后，加入细砂糖和盐打发；
待微微发白和膨胀后，分4-6次导入全蛋液；每一次打发之后，都要让黄油和蛋液充分融合，再加入新的蛋液；
打发好的黄油和粉类搅拌在一起，看不到太多干粉之后，就可以了，不用过度搅拌；
此时加入酒渍的果干，约100g；（具体果干说明先看小贴士）
装入磅蛋糕的模具，表面刮平就好了，待会烤的时候它会自然开裂；180度40分钟；我是家用烤箱，温度一般在170-180度；
此时倒20g朗姆酒10g水和5g白砂糖，隔水加热一下（2分钟糖化了即可）等蛋糕烤好了之后，全部刷在蛋糕上～
烤好的磅蛋糕颜色很美，呈深褐色，因为有肉桂粉，加上混合果干非常漂亮；（刷上刚刚做的朗姆酒糖水）
放置第二天再吃更好～切面是这样的，不会掉真多渣渣，口感上也会更加扎实一些，不是那种很松软的感觉；杏仁粉在里面多了香气，我个人非常非常喜欢这个口干；
大家看下掰开的样子，就是非常好吃的磅蛋糕，但是不是软的油腻的掉渣那种口干；因为有足够的果干糖无需太多）
❗️❗️❗️认真看！认真看！认真看！ 1.磅蛋糕果干的处理：✅ 之前写过面包的果干处理，大同小异，大家也可以看看这篇：https://www.xiachufang.com/recipe/104653192/ 大家选自己喜欢的果干，但是一定要记得很大的要切小丁； 菜谱中的混合搭配是：黑加仑，葡萄干，蓝莓干，橙皮丁（橙皮丁不宜太多，主要是中和味道，占比10%即可） 2.是否可以不放泡打粉，杏仁粉能否换掉？✅ 泡打粉为了让蛋糕松软和膨胀，如果很介意可以不放，体积上略受影响；杏仁粉如果没有可以换成10-15g面粉，杏仁粉的作用也是为了口干蓬松，让香气更好； 3.可以不可以不放肉桂粉？✅ 可以，但是蛋糕就不是肉桂蛋糕的味道了，6g的肉桂粉并没有很重的肉桂味道，但是蛋糕的层次感就很好啦； 4.可以不刷朗姆酒用别的代替吗？✅ 也可以，但是香气会少点。可以用少量柠檬汁+白砂糖+糖水，也就是常规磅蛋糕刷的柠檬糖水，注意柠檬不能太多，避免蛋糕太酸； 5.关于混合果干的搭配✅ 太甜的果干少些如葡萄干；口味微酸甜的蔓越莓也可以；比较抢味道的，如橙皮丁，比例就少放；也可以加入喜欢的果仁，例如核桃仁，杏仁，花生粒，大家可以根据自己的口感做调整； 🍰其他甜品类食谱参考🍰 另一款柔软口感的磅蛋糕： https://www.xiachufang.com/recipe/105997049/ 肉桂苹果挞： https://www.xiachufang.com/recipe/104226903/ 巴斯克芝士蛋糕： https://www.xiachufang.com/recipe/104613533/