波兰种 肉桂卷

酵种液：所有的材料混合一起，放冰箱隔夜。 冬天10度以下得延长发酵时间，具体要看状态。

液种表面有泡泡，体积膨胀起来，闻起来有一股自然发酵的清香即可。

面团部分 把除去黄油部分的所有材料及液种混合在一起，揉成团，等到材料全融合之后 放入黄油，继续揉成光滑的面团，不用追求薄膜状态。

进行一发： 看状态，2倍大，用手指蘸面粉轻轻戳进面团，轻微回弹就可以用了。（我喜欢慢发酵，做出了面包风味更好，可能比较费时间）

整形： 把面团擀成长方形，如果不太擀得开来，就把面团放一会儿。加入馅料部分，你可以把馅料部分先混合均匀铺上去，也可以先把黄油抹上去，再铺上肉桂粉、红糖，最后撒上果干就好了。

然后就卷卷卷… 卷成一长条，拿线分割比较容易。

二发，我用烤箱发酵功能，比较快，也是看发酵状态。

发酵完成，就可以烤了，上下管调190度，时间18-20分钟。如果你的面团分割的比较小，适当减少时间。面团大的就延长一点，我这次烤的时间刚刚好，底部会有焦糖，脆脆的。

最后成品啦。配咖啡，纯牛奶很棒哒。