炖排骨

排骨焯水，冲净

热油下干辣椒，八角炒香。下排骨翻炒。加糖，酱油炒色。

加水，放葱段姜片，香叶桂皮，醋盐料酒，酱豆腐。大火烧开，尝尝汤的味道，调整用料，撇去浮沫。小火慢炖一小时。

收汁，出锅。