鸡腿或者整鸡,鸡翅都行。切块,小刀扎孔,烧水下鸡块,煮10分钟左右,基本熟了。拿出鸡块厨房用纸吸干水份,放椒盐,白胡椒,糖盐,料酒,鸡蛋。给鸡块做spa。腌制1小时以上。
取出后裹薄薄淀粉,空气炸锅180度预热5分钟。底面涂油,放入鸡块,鸡块刷油,到看不见白色。180度30分钟,中途翻面几次。
取出开吃。
1.如果觉得卖相不好可以使用面包糠。淀粉-鸡蛋-面包糠的顺序来裹。 2.外面卖的炸鸡都是外酥里嫩。这个炸鸡不同的是,炸之前已经煮熟了,外面酥像油渣的味道,里面像用火烤出来的烤鸡,肉质发干,正对我的胃口。