鸡腿剔骨，去皮，皮留着备用。
腌鸡腿：把剩下所有用料放入鸡腿，抓匀，放置半个小时。多放几个小时更入味。
煎鸡皮：把之前留下备用的鸡腿皮放入锅中中小火煎出油。不用放任何的其他油。强烈建议用不粘锅，不然洗锅很费劲。
煎鸡腿：鸡皮出油后，把鸡腿平铺放入锅中，开中小火煎至两面有点焦黄。同时在腌鸡腿的碗里加点水（碗里应该还剩有腌料汁）。等到两面差不多都焦黄了把加过水的腌料汁倒入锅中，盖上锅盖，焖煮几分钟，然后收汁。（可以留一点汁最后淋在鸡腿上）。
出锅：把鸡腿盛盘，淋汁，完工。