山药蒸熟，去皮
将山药捣成泥
加糯米粉，温牛奶（牛奶要提前加热），揉成不沾手的光滑面团，如果揉的过程中，沾手了，那就再加一点糯米粉，这个没有特别讲究
将面团揉成光滑不沾手即可
搓成小丸子
锅里烧水，水开后放入丸子，待丸子浮起，捞出丸子备用
锅里加酒酿，加水烧开（你想酒酿味重一点就多加点酒酿，也不讲究）
酒酿中依次加入丸子，打散的鸡蛋液
最后出锅，撒上桂花，一碗热气腾腾，酒酿味浓厚的丸子飘香四溢