白菜切开，把缝隙都抹盐，然后在化一些盐水加里面，放冰箱冷藏腌制24小时
白菜全都蔫了，就是腌好了，多洗几遍，尝尝如果太咸就泡一会，洗到尝尝不咸为止
准备配料（辣椒粉、鲜虾酱、鱼露某宝有卖）
40克糯米粉➕400ml水融化在不粘锅里小火加热到黏稠
倒入辣椒面搅拌均匀，放一边晾凉
把去皮去核的苹果、圆葱、姜、蒜一起放入料理机里打成泥。 梨、白萝卜擦丝，青蒜、韭菜切段备用
鱼露、鲜虾酱、白糖、鸡精、打好的泥一起加入辣椒面搅拌均匀
把切好的丝全部放入辣椒里面一起搅拌均匀（一定要戴手套、戴手套、戴手套）
把拌好的酱一层一层的抹在大白菜上（手上全是辣椒就没有拍照）
全部抹好放在保鲜盒里、盖上保鲜膜加盖子放入冰箱发酵7天之后就可以吃了（当天没有发酵的也很好吃哦，可以留一些吃）