盐焗蛋

鸡蛋洗干净，沥干水分备用。如果放不同大小的蛋就按最大的熟的时候来焗。 （但是最好不要放尺寸不同的蛋。硬要放的话，小的蛋别敲碎了，会很入味的，而且会过分焦）

蛋埋进去的时候记得处理一下。我一般是头跟尾各敲一次，能听到鸡蛋破碎的声音可以。就是表面裂但是膜还没有破那种。

鹌鹑蛋敲头尾，鸡蛋头尾加中间再敲一次。这个敲击的力度自己掌握好哈。

盐先炒一下把水汽炒出来。懒人就在砂锅里用筷子或者木铲不停的把下面受热的翻炒出来。

炒好的盐取一半出来，放入鸡蛋再放重新用盐把鸡蛋埋好。鸡蛋不要靠近锅边。全程最小火。

给个时间参考，大鸡蛋我是最小火要55min，鹌鹑蛋35min。时间到关火，这道菜最好提前一晚准备，让鸡蛋可以在盐里过一夜。