冬菇提前泡水切粒晾干备用。猪肉切成细丝状，口感比颗粒状更好。
把所有调味料混合猪肉拌匀腌制半小时。
肠衣一头扎紧，另外一头套在泵上
把肉馅放进泵里面，一手捏着肠衣和泵连接处，一手慢慢把肉馅打进肠衣里面，注意不能太满，一般来说8分满即可，反正容易爆开。
装好后用棉线分段绑好，放进50度左右热水快速过一下，去除表面油脂，可以帮忙晾晒时有苍蝇。用牙签分散刺几个小孔，排出空气。
用绳子分开晾晒，注意保持间隔以保证通风良好
秋高气爽的日子，晾晒5天，水分蒸发得差不多，基本可以收成啦。我这个有点过干了，应该提前两天收起来，用保鲜袋密封放冰箱冷冻保存，吃的时候提前解冻，切片炒或者是放在饭上面做腊味煲仔饭也是香喷喷的！