小青柠先用水洗一遍，再用盐把小青柠表皮搓干净，用清水冲净盐花。
把洗干净的小青柠放入蒸笼，大火二十分钟蒸熟。
蒸好的小青柠表皮遇冷会回缩。取出，晾干晾凉。
把晾干的小青柠放入无油无水的玻璃瓶中，一层柠檬一层盐铺入。密封好瓶子，阴凉处保存，腌制六个月即可食用，越久越醇香。
这是腌制了一个多月的样子。